【大河财立方 记者 郝楠楠 文图】速食酸辣粉幅员中，河南是贫窭的坐标。发展酸辣粉产业体育游戏app平台，河南具备了多个上风元素：原料端，这里有悠久的红薯陶冶和红薯粉丝加工传统；诱导端，开封市丽星机械是涂布粉丝分娩的创造者；料包端，“中国速食调味料之都”温县出身了品正食物等调味料包企业；品牌端，嗨吃家、食族东谈主是河南“双子星”，豫谈农业的酸辣粉销量天下第一……

河南酸辣粉，缘何香天地？日前，河南省农业农村厅组织媒体记者先后到温县、通许、息县等酸辣粉产业会聚地进行采访调研行径，侦察全省酸辣粉龙头企业，了解一二三产交融及企业发展情况与筹谋。

作念好一包料：

品正食物年产1万吨调味料

冲泡一桶酸辣粉，复合调味料包的香气首先开释。河南品正食物科技有限公司（以下简称品正食物）恰是一家聚焦酸辣粉料包等产物的企业，其董事长张德林，仍是与复合调味料打了四十年交谈。

1984年的一天，位于温县的中信实业公司经纬公司黄河食物厂（以下简称黄河食物厂），连结了一项复合调味料花式，时任黄河食物厂副厂长的张德林，负责项指标举座推动。

彼时，市集上固体调味料还所以盐、味精、糖等单体调味品为主。“花式自带了6个复合调味料配方，均是从海外引进，很快咱们发现原始配方与国内市集口味不适配，我手脚主要负责东谈主，开动调改配方。”张德林回忆。

改后的配方在食物厂盲测，一派叫好。尝到“甜头”的张德林，开动果敢鼎新，依托原始的6个配方，陆续开发出了20多种复合调味料。“咱们在郑州、四川等地开订货会，购买的东谈主好多，再用火车往各地发货。”曩昔，张德林主抓研发的复合调味品在1984年通过原国度轻工部评审，得到各人组认定“该产物填补了我国食物工业的一项空缺”。

而后的40年，张德林与复合调味料以及便捷食物深深绑定：1989年他到北京面粉二厂责任，与便捷面打交谈；1994年—2002年在今麦郎任职，进一步深究复合调味料在便捷食物的驾驭；2002年，张德林回到温县，任职品正食物董事长于今。

“品正食物起始是一家复合调味料、香精类企业，便捷面、酸辣粉等便捷食物的业务也由此而来。”张德林说谈。2018年前后，跟着酸辣粉市集爆发，品正食物的料包在该市集迎来增长机遇。同期，应客户条目，开动加大OEM代工做事，为小锅范、良品铺子等代工酸辣粉等产物。

据先容，品正食物主营的咸味香精香料、调味料、食物配料等，平素驾驭在便捷食物料包以及幽闲食物调味、佐餐酱类产物中，发展到今天，公司仍是领有约4000种复合调味配方，年产1万吨调味料、5000万箱便捷食物，领有食物研发东谈主员20余东谈主，发明专利2项，实用新式专利67项。

作念优一块粉饼：

丽星食物年消费红薯淀粉2万吨

当品正食物开动加大对酸辣粉调料包市集的浸透时，河南省丽星亿源食物有限公司（以下简称丽星食物）正依托自主研发的涂布酸辣粉分娩诱导，凭着一块儿酸辣粉饼，拿下多个著明酸辣粉品牌的代工业务。

“丽星食物厂的成立，起始是为咱们的机械厂做事。丽星机械是涂布粉丝分娩的创造者和发明者，国内上市的第一台粉皮机、第一台水晶粉丝机、第一条酸辣粉分娩线，均由丽星机械制造。”丽星食物总司理宗国强先容，2007年，食物厂从集团独处，开动作念粉丝、粉皮等有关产物分娩。

2017年—2018年，河南酸辣粉双子星品牌食族东谈主、嗨吃家成立，丽星食物凭借诱导上风和产物性量上风，拿到了两家品牌的代工业务。“起始是收货于咱们的时间上风，也等于咱们涂布粉丝分娩工艺。”在分娩车间，宗国强向记者展示了涂布粉丝分娩的全经由。

记者看到，淀粉在储浆桶调浆后，均匀涂浆，由蒸箱蒸制后，进入常温老化和低温老化，成型切丝后，即可称量装模、定型烘干。“涂布工艺最大的上风在于无需再添加明矾，保证了食物安全。此外，自动化进程高。”

切入酸辣粉赛谈后，丽星食物产物很快进入供不应求的景色，2019开动又接踵建树了两个分娩厂区。2023年，丽星食物分娩酸辣粉共消费了约2万吨红薯淀粉、1万吨马铃薯淀粉。现在丽星食物共投产了16条便捷粉丝分娩线，每条分娩线日产便捷粉丝12万盒，具有年产7.2亿盒便捷粉丝及面成品的分娩智力。

“咱们只分娩两种酸辣粉，一种是红薯酸辣粉，一种是纯马铃薯酸辣粉。”宗国强先容。在他死后，是一垛垛淀粉原料。“每年9月15日—11月15日是红薯淀粉分娩的旺季，这个时刻淀粉品性最高，除了河南，咱们还会跑到山东、河北、安徽等红薯淀粉的主要分娩区域去现实、采买，保证粉饼品性安靖。”

擦亮一个牌号：豫谈农业酸辣粉销量天下第一

从成速即间看，河南豫谈农业科技发展有限公司（以下简称豫谈农业）与上头两家企业比较，年岁最小。但在酸辣粉这个赛谈上，豫谈农业赶快走出了自己特色，创造了2023年酸辣粉类目天下销量第一的成绩。

“作念酸辣粉，最平直的原因是我的家乡盛产红薯。”豫谈农业董事长赵豪说谈。豫谈农业位于息县，这里表象湿润，淮河过境75.4公里，两岸泥土格外允洽红薯助长。息县以东岳镇为中枢区，现在当地红薯陶冶面积达20万亩，年产红薯60多万吨，创建了国度级绿色食物原料（红薯）程序化分娩基地。

在赵豪看来，豫谈农业近十年间只干了一件事：种红薯，作念粉丝，卖酸辣粉。2015年景立之初，豫谈农业就漠视了“公司+协作社+农户”的运作模式，投资建立500亩脱毒薯苗育苗基地，现在当地数万亩红薯陶冶基地成为豫谈酸辣粉原料基地。

加工端，豫谈农业不绝加大自主研发和诱导纠正，不绝提高分娩诱导机械化、自动化、智能化水平。豫谈分娩的便捷粉丝，经受国内先进的涂布工艺制作，工业化进程高，制成的粉丝具有光滑平整、厚薄均匀、柔韧有弹性等特色，冲泡时不绝条、不浑汤、易入味，进口柔滑爽滑，再佐以多个定制料包，高度规复酸辣粉堂食风姿。

时间鼎新不啻。10月8日，息县以豫谈农业为龙头打造的“酸辣粉小镇”迎来标识性时刻，豫谈农业的两条分娩线厚爱投产。记者在酸辣粉小镇分娩车间看到，由豫谈农业参与研发的定制化分娩诱导正在高速运转：低温老化层数39层，让产物定型更安靖；在线工艺监测系统、X光机、克重检测系统等自动化检测系统，保险食物安全；9米高的传送带、机器东谈主等诱导，让分娩后果得到更大提高；各分娩要领信息互达系统，让分娩处分更高效。

销售端，赵豪先容，豫谈农业以线上线下交融的发展模式，以抖音、快手、拼多多等要点销售平台，拉动酸辣粉赛谈快速升级，至2023年累计销售8亿桶，荣获“2023年酸辣粉类目天下销量第一品牌”认证。

作念强一个产业：

重研发、聚资源，河南酸辣粉飘香天下

酸辣粉发源于四川省、重庆市等地，但发展壮大于河南。非凡是2019年之后，速食酸辣粉在河南迎来爆发期，“十桶酸辣粉 八桶河南造”在天下叫响，产业范围超百亿，包括上述企业在内的河南酸辣粉产业链高卑劣企业是关键力量。

数据流露，2023年，在其他新式粉面速食和自热食物波动下滑的布景下，酸辣粉在举座便捷速食类目中市集份额基本保抓在1.2%，淘宝、天猫等平台酸辣粉线上范围同比增长8%，阐扬出较强的消费韧性。

作念好一桶粉，作念强一条产业链，酸辣粉龙头企业们也围绕不同要领伸开新布局。

品正食物借着温县打造“中国速食调味料之都”的机遇，抓续加大在调味料领域的科研鼎新进入。5000多平方米的实验中心和研发中心正在建树，并筹谋2万多平方米的基础调味料分娩车间。此外，研发分娩大豆拉丝卵白产物，竣事在酸辣粉等速食以及幽闲食物中的驾驭。

丽星食物与南京农业大学共同研发的“鲜湿粉”，成为企业加码市集的又一鼎新产物。据先容，鲜湿粉分娩经由经受梯次减菌看法，竣事洁净分娩，不详烘干要领，更猛进程保留红薯淀粉的养分价值。“产物主要驾驭在B端餐饮店，具有1分钟快速出餐等特色。依托鲜湿粉，公司成立‘汤粉郎’餐饮品牌，现在已开出十多家酸辣粉餐饮堂食店。”宗国强先容。

豫谈农业则把红薯粉丝的驾驭范围进一步扩大，把粉丝放进速食烩面里，并洽商将豫谈烩面打形成品牌的第二条增长弧线。据先容，本年豫谈新增蒸煮面产线，面饼有复水快、充分，可泡可煮等特色。此外，依托息县的“双基地 双小镇”（即中国红薯研发基地和红薯小镇、中国酸辣粉鼎新基地和酸辣粉小镇）建树，阐扬龙头企业带动智力，对酸辣粉产业资源进行整合，诱导淀粉、包材、调味料、诱导制造等分娩企业入驻酸辣粉小镇。

还有“嗨吃家”和“食族东谈主”两大行业头部品牌，都头并进。

嗨吃家手脚品类领潮者，早已竣事了酸辣粉产物在国内市集全渠谈遮掩，产物畅销公共30多个国度和地区。另一方面，践行头部品牌引颈拖累，是酸辣粉行业三项团体程序主要草拟单元之一。嗨吃家有关负责东谈主告诉记者，畴昔嗨吃家不绝阐扬研发上风，在酸辣粉大单品的基础上，推出更多相宜消费者需求的便捷速食产物。

食族东谈主坚抓全渠谈运营的同期，霸占CVS货架等中枢线下销售渠谈，天下销售网点40万+，线下销量险些占据总销量的70%；面向Z世代消费者，坚抓年青化品牌策略，与数十位明星达东谈主协作，并进行电视剧/综艺植入，与“时光代理东谈主”“天官赐福”等热点IP联名。

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